。手工蛋塔熱呼呼~出爐囉。
最近愛上玩烤箱
不過也不是很專業啦!!
就是一般量販店能買的那種能烤雞的那種中型烤箱
之前買這個是只想用來和小恩哥哥玩烤餅乾、小蛋糕而已
但，現在小恩哥哥上學去了
媽咪就只好自已玩囉!!
在難得很快就哄睡林小寶的上午
隨意的翻開了烘焙寶典"烘焙新手必備的第一本書"
像獵艷一樣尋找今天要嚐試的目標
看了不久就決定是蛋塔囉
只因我光看到圖片就好像聞到了麵包店剛出爐的蛋塔香啦!
。塔皮材料。
無鹽奶油 60g
糖粉 10g
蛋液 30g
底筋麵粉 115g
高筋麵粉 15g
鹽 1/8t (少許)
奶粉10g(沒有也可以不放)
。內餡材料。
雞蛋2或3個
牛奶125cc
糖粉 30g
蘭姆酒 1t (我沒放)
準備工作：
*將所有材料秤量好!
*奶油放室溫回軟，待手指壓過有痕跡即可!
。奶油切小塊，用打蛋器打至乳霜狀。
。加糖和鹽再續打，會變的更白更柔更乳霜。
。加入奶粉~續打。
。一整個呈現漂亮的淡鵝黃色。
。將蛋液分幾次加入。
。我是分了四、五次加入，每次都在確實拌勻後才能再加入喔。
。最後會變成比較溼潤的乳霜狀。
。麵粉過篩後分次加入。
我是分了三次加入，用刮刀慢慢、輕輕的按壓拌勻就好，不要太用力咧!!
。整型完成。
。打包後放入冷凍約15-20分鐘。
。取出切成九等份。
。揉成圓型。
。完成後在桌上灑些麵粉。
。圓球先沾些麵粉後直接壓平，壓平後上頭再灑些麵粉。
。放入蛋塔模內，順著圓以壓押的方式慢慢整型。
。完成前 vs 完成後。
。蛋塔皮邊圍以叉子輕壓出型狀後，放入烤盤備用。
。將牛奶及砂糖放入鍋中，煮至砂糖融化即可關火。
。我家林小寶醒了，而且在玩狗飼料。
為了避免小孩吃狗飼料的事件發生，所以接下來照片"無"
請自行用文字想像、操作~
*關火後的牛奶放至微溫後可加入蘭姆酒(我省略了這項，因為我沒有>
*雞蛋打散後，將微溫的牛奶一點一點慢慢加入，一邊加入一邊攪拌
*將蛋液倒入塔模中約八分滿
*放入已預熱到180度的烤箱中，烤20-25分鐘左右
*確定內餡凝固即可取出，如未凝固請續烤喔!!
。噹噹噹，我生平第一次完成的手工蛋塔咧!!~超香啦!。
。END。
因為我蛋液有減糖，塔皮有減奶油
所以吃起來少了市面上的甜膩及油膩感
。超棒。
續讀延伸：
。1402~小孩的放學點心，10分鐘鬆餅粉做司康(Scone)，。
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