。蛤蜊也能開花喔。
之前在FB上PO了這道菜
有人說想學…所以又做了一次
。當然。
會有人說只不過是蛤蜊排成花式嘛!!
。拜託。
如果只有那麼簡單需要寫上來嗎?!!(開玩笑的~)
但事實上做法也是真的很簡單啦!!
只是口味有點不同於大家常做的日式或台式蒸蛋
這次做的是海味…
食材…
蛤蜊一斤
薑少許
蛋2顆
水約500CC左右
米酒少許
醬油少許
鹽少許
。煮水…滾後放入薑片及米酒煮一下下。
。轉小火…放入蛤蜊。
。待蛤蜊一開就夾起來…備用。
。煮剩的湯頭，將上頭的浮物撈乾淨…放涼備用。
通常這時我就會開始準備晚餐，最後再用蒸蛋~
。打蛋後加剛剛的高湯及少許的醬油和鹽~打勻。
我家愛吃比較嫩的…所以我的蛋和湯比例大約是1:1
。拿圓碗將蛤蜊一顆顆重疊順時鐘排成一個內圓。
之後在圓的外圍再將蛤蜊橫放排成外圓~
。將剛才備好的蛋汁用網過瀘後再倒入排好的蛤蜊中。
。倒入的蛋汁約在蛤蜊的1/2處高度。
。涼水後轉小火開始蒸~約15分鐘左右即可。
重點：鍋蓋一定要插筷子開個小洞，蒸出來的蛋才會漂亮~
這天的蒸蛋因為趕給小恩哥哥上美術課前要吃飯
所以大火下去蒸的代價就是…有洞洞跑出來了啦!!>"<
這是失敗的成品，給大家參考一下囉!!
幸好後來發現快轉小火~
所以中間的蛋有補救到…
基本上一整個蒸出來就是該像中間一樣平滑喔!!
小朋友吃的時候喜歡用手一個一個拿起來吃
直接把蛤蜊殼當餐具~^^
一個蛤蜊能吃到蒸蛋和蛤蜊肉
真的算是一劍雙鵰啊!!
蛤蜊高湯一定會有剩
所以我把它拿來煮絲瓜啦!!
只用了四顆蛤蜊的炒絲瓜竟有濃濃的蛤蜊味~超好吃的!!
這天我們家的餐桌上完完全全滿足了大人和小孩胃
這就是煮婦的成就感吧!!我想~
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