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。香辣酸脆的土豆絲小菜。76.gif  

 

 

第一次吃這個小菜是在北京

那時傻傻的以為就是涼拌花生

結果來了一盤馬鈴薯絲後才知道,原來中國的馬鈴薯叫土豆

 

因為本身嗜酸,尤其在夏天時吃起來特別開胃

所以讓我最近又開始做起這道小菜來放冰箱當涼拌菜

想吃時,不管當配菜、宵夜都是一個很好的選擇!

 

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材料:

馬鈴薯  1大顆

辣椒粉  適量

蔥  2根

長辣椒 1條(備色好看,可無)

鹽 適量

山東醋 適量 (也可用糯米醋代替)

 

這道小菜備料非常簡單

而且連做法也絕對是簡單到零失敗!

 

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。馬鈴薯去皮後,刨絲。

這是整道菜我覺得最麻煩的地方

因為我是刨刀重殘者,就連削蘋果也會受傷

所以每次都削得驚心膽跳!

結果這次也難逃受傷的命運="=

 

ps。圖為1顆馬鈴薯份量!

 

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。將土豆絲用清水清洗五、六次。

要洗到表面澱粉全無,也就是「水至完全清澈才算完成」

 

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。蔥白切段、蔥綠切末,長辣椒切片備用!。

 

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。鍋內倒油,加入蔥白爆香。

 

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。轉小火,加入適量辣椒粉後快速炒出香氣。

 別炒太久,小心辣椒粉焦黑掉了!

 

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接著放入土豆絲後「快速」拌炒上色後關火

接著加入鹽、長辣椒、山東醋拌均即可!

 

ps,不能炒太久,這樣才會夠脆口喔!!

 

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這是朋友特地從新竹寄來給我的山東醋

聽說很有名!我覺得這個醋的味道好香不嗆!

 

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。放入保鮮盒後,撒上蔥綠,放涼。

 

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。放冰箱可以存放約1星期喔!。

 

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。醋酸土豆絲。

家裡有小人,所以我也順便做了不辣的版本!

(所以我習慣一次都會刨二顆大的馬鈴薯絲)

 

不辣的版本就是省略掉炒辣椒粉香氣

直接蔥白爆香後放入土豆絲快速翻炒約1分鐘

關火,加鹽、山東醋及少許楜椒即可!

 

當然如果有種薄荷葉的朋友,拌入少許薄荷葉增加香氣也很棒!

 

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 。辣與不辣,任君選擇!!。

 

 

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