。香辣酸脆的土豆絲小菜。
第一次吃這個小菜是在北京
那時傻傻的以為就是涼拌花生
結果來了一盤馬鈴薯絲後才知道，原來中國的馬鈴薯叫土豆
因為本身嗜酸，尤其在夏天時吃起來特別開胃
所以讓我最近又開始做起這道小菜來放冰箱當涼拌菜
想吃時，不管當配菜、宵夜都是一個很好的選擇!
材料：
馬鈴薯 1大顆
辣椒粉 適量
蔥 2根
長辣椒 1條(備色好看，可無)
鹽 適量
山東醋 適量 (也可用糯米醋代替)
這道小菜備料非常簡單
而且連做法也絕對是簡單到零失敗!
。馬鈴薯去皮後，刨絲。
這是整道菜我覺得最麻煩的地方
因為我是刨刀重殘者，就連削蘋果也會受傷
所以每次都削得驚心膽跳!
結果這次也難逃受傷的命運="=
ps。圖為1顆馬鈴薯份量!
。將土豆絲用清水清洗五、六次。
要洗到表面澱粉全無，也就是「水至完全清澈才算完成」
。蔥白切段、蔥綠切末，長辣椒切片備用!。
。鍋內倒油，加入蔥白爆香。
。轉小火，加入適量辣椒粉後快速炒出香氣。
別炒太久，小心辣椒粉焦黑掉了!
接著放入土豆絲後「快速」拌炒上色後關火
接著加入鹽、長辣椒、山東醋拌均即可!
ps，不能炒太久，這樣才會夠脆口喔!!
這是朋友特地從新竹寄來給我的山東醋
聽說很有名!我覺得這個醋的味道好香不嗆!
。放入保鮮盒後，撒上蔥綠，放涼。
。放冰箱可以存放約1星期喔!。
。醋酸土豆絲。
家裡有小人，所以我也順便做了不辣的版本!
(所以我習慣一次都會刨二顆大的馬鈴薯絲)
不辣的版本就是省略掉炒辣椒粉香氣
直接蔥白爆香後放入土豆絲快速翻炒約1分鐘
關火，加鹽、山東醋及少許楜椒即可!
當然如果有種薄荷葉的朋友，拌入少許薄荷葉增加香氣也很棒!
。辣與不辣，任君選擇!!。
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