RiTa。變。成。女馬

。PASTA的魂 ~ 義大利肉醬。




有人說 ~ 想知道一家義大利麵餐廳好不好

就要點它的義大利肉醬嚐嚐

義大利肉醬看似PASTA裡最簡單的料理

但其實卻是最麻煩的，因為要慢慢的花時間熬煮

以前 ~ RITA會用新鮮的蕃茄下去慢慢料理

但現在體力、耐性沒以前好了

所以在此介紹懶人簡易法囉!!

有興趣的人跟著做看看 ~ 包準你家香味四溢喔!!




義大利肉醬基本材料：帶脂絞肉、洋蔥、PASTA SAUCE、蒜頭末少許

香料：月桂葉、義大利香料




這次要特別介紹的是這個：HUNTS的PASTA SAUCE(右)

在家一般大賣場都有賣喔!!

口味有很多種，是網上很多人推的品牌!

此次RITA買了基本味來試試水溫!!


左邊的HUNTS WHOLE是罐裝小蕃茄

因為RITA愛吃水果的果肉口感，所以也順便買了這瓶!!




這次用的是NIPPN的日本品牌PASTA

這牌子很有趣 ~ 出的各式PASTA尺寸都比一般的小

小恩超愛它們家的駝旋麵

之前都購於日系超市，可惜現在找不到了



其實做這料理真的很簡單

但要比較花時間 ~ 所以找個小孩睡覺時間再來做吧!!


首先：洋蔥切1X1丁

老實說RITA的刀功非常非常的差

在家連水果都很少切，尤其是圓的水果，因為很容易切到手

所以一次要切二顆洋蔥真的花了我一些時間

過程中還一度淚流不止




再來：放油，下蒜頭末爆香




再來：轉中火，放洋蔥丁拌炒

待洋蔥丁半熟了，轉小火再持續拌炒約二十分鐘

待洋蔥丁變金黃色即可

上頭的步驟非常的重要，沒錯，你就是要站在那一直的不斷慢慢翻動它

待洋蔥的甜味完全釋放出來，就是美味的關鍵

所以才叫你等小孩睡了再煮啊!!




。這是約十分鐘過後的洋蔥丁。



。待洋蔥丁炒出微微金黃色後，加入絞肉拌炒。




。此時RITA習慣會放些米酒，去豬膻味。

炒至約六分熟時就可以加入之前的PASTA SAUCE囉!!




左邊的就是PASTA SAUCE 

右邊就是WHOLE




一小罐WHOLE只有四小顆蕃茄

取出將蕃茄切丁吧!!




再來：將PASTA SAUCE & WHOLE倒入鍋裡囉!

哇 ~ 好美的紅色海咧!!




再來：放入義大利香料 & 月桂葉熬煮約十分鐘囉!!~ 完成


PS。其實那PASTA SUACE裡已有加入義大利香料了

所以如果不常用這類香料的人，可以不用再另外購買!!




。今日晚餐 ~ 義大利肉醬麵。




。小恩特製的筆管麵。




。大人吃的直麵。




。炸黃金馬鈴薯。




整個過程大約一小時

所以RITA建議一次煮一大鍋，分裝成小袋放冷凍喔!!

其實放過冷凍的肉醬去過水分，吃起來味道會更濃郁呢!!




。肉醬飯+香煎雞腿。

隔幾天RITA又把肉醬解凍直接淋在飯上

哇 ~ 一整個味道超讚的啦!!

酸酸甜甜的讓人一口接一口




。香煎多汁雞腿排。

至於這個雞腿排 ~ 我個人非常的有信心可以煎到皮外酥、肉多汁又嫩

有幾位媽媽問我是怎麼煎的~

好啦!!我就不藏私的把我的超簡單祕密告訴大家吧!!

首先：雞腿先用少許鹽、蝴椒、香料醃一下

再來：平底鍋放油(不要開火)

再來：將雞腿皮的那面放入鍋裡

再來：開中小火後，就可以不用理它了

再來：約七、八分鐘後看皮是否呈現淡金黃色

再來：翻面，續煎約五分鐘

再來：翻面，待皮煎至微焦金黃色 ~ 完成!!

真的無敵超簡單的吧!!

那麼簡單還不試試 ~ 別懶了喔!!




RITA說 ~

以前RITA總是用新鮮蕃茄慢慢煮

煮出來的味道當然和罐裝蕃茄還是有差

畢竟隨著蕃茄的種類和甜度有不同嘛!!


不過現在有速成的也是不錯啦!!

至少不用為了前製作業花很多的時間

所以平常忙錄的媽咪真的建議可以煮一些放冷凍喔!!

因為這肉醬真的可以有很多不同的變化

如：義大利燉飯、義大利焗烤麵(飯)或者拿來塗在吐司上做吐司PIZZA也很棒喔!!