。很軟很嫩的涼拌豬肝。
去黑白切吃麵時，涼拌豬肝是我必點的
軟嫩軟嫩的口感搭上鹹甜的味道
這就是台式口味的媚力，讓人一口接一口停不下來
有時真讓人搞不懂到底是吃麵配菜or吃菜配麵!
其實這樣的美味小吃也能自已簡單在家做
尤其是夏天~
吼哄完孩子後，和老公來杯冰涼的啤酒
配上一些涼涼又順口的小菜和甜甜的蜜語
保証感情更加溫
食材：
豬肝一大片(約500g) 可請豬販幫忙切0.5cm左右的厚度
蔥綠 切末
薑 切絲
太白粉 2大匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
醬油膏 2大匙
-------------------------------------------提外話-------------------------------------------
我家的食譜都很簡單，調味也就那幾樣
因為煮婦R覺得，平時在外面已經吃太多重調味了
所以在家煮會堅持吃原味or比較簡單的調味
為了身體健康，有時寧願少一味少負擔嘛!!對吧~
豬肝洗淨血水後加入米酒和太白粉
。拌勻。
薑切絲、蔥切末、大辣椒切片
ps。這裡的大辣椒是為了配色
如果愛吃辣可以另外再調味裡加一大匙辣油!
準備好食材後請準備倆鍋水
一鍋水放爐上，煮開
另一鍋開水加冰塊，等等要冰陣
水開後請轉中小火
「鍋邊冒泡後」即可放約入4、5片豬肝，用筷子輕輕的撥一下
待「再次鍋邊冒泡」後即可將豬肝撈起 (約30-40秒)
撈起後的豬肝請直接放入冰水中冰陣
就這樣一直不斷的重覆動作。不可一次將豬肝全下
因為我們家用的火力不夠，很容易造成熟度不同的狀況!
----------------------------------------額外加碼-------------------------------------------
市場老闆教的豬肝湯做法：
冷水放老薑、米酒
水滾後直接放入豬肝，等待再次水滾即可關火再加鹽
就能煮出軟嫩又不會太熟的豬肝湯囉!
冰陣中的豬肝，粉嫩粉嫩的
讓人好想盡快吃一口!
將香油一大匙、醬油膏二大匙、薑絲、蔥末、辣椒片全均勻拌在一起!
。完成。
裝入保鮮盒後放入冰箱，可放二天
晚餐可以少準備一道菜
宵夜就多一道下酒菜啦!!
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