。酸酸的，好開胃。
泰式料理一直是我家喜愛的料理之一
基本上每個月都會上一次「x城」
小時候孩子不吃辣
但光有 x 城的魚鬆、蝦醬高麗菜、月亮蝦餅
這三樣祕密武器 ~ 輕鬆喀完一碗飯
再大一點
這些「小菜」已經無法完全滿足他們
所以只要備好開水、白飯
涼拌海鮮、椒麻雞等辣的食物對他們也不是什麼問題
等等，有發現我少寫了什麼???
對!!就是「泰式檸檬魚」
因為小氣主婦每次點菜時都會覺得
為何一隻不是很大隻的魚要好幾百?!
再加上我們在家就常吃海味
所以就算是我還蠻愛吃這道菜
但我還是會忍住不點 ~ (真的很小氣!!)
自從買了鑄鐵鍋後，我又開始研究各式食譜
偶然看到了泰式檸檬魚食譜後就下定決定…「我要學」
參考了網路上鑄鐵鍋的達人-「發福」食譜後
為了取材方便，所以我有稍微改良一下
基本上學會這檸檬魚的醬汁配方
我想很多泰式料理都能做了
就像今天，吃完檸檬魚後，我那寶貝大兒子就開始點菜了
下次說要吃泰式涼拌海鮮和月亮蝦餅
那應該代表這次做的很到味吧~^^~ {呵}
食材如下：
鮮魚 1條
蛤蜊 1斤
薑 適量(切片)
蔥 適量(蔥白、蔥綠分開)
香菜 適量(菜子和梗分開)
大蒜頭 半顆 (約6-8瓣)
大洋蔥 半顆(切絲)
無籽檸檬 約2-3顆
金桔 3顆(可省略)
酒 少許
魚露 3大匙
泰式甜辣醬 2大匙
ps。愛吃辣的可自行在醬汁內加入生辣椒!
先把鮮魚洗淨擦乾
肚子裡放入薑片及蔥綠可去腥提味
2面魚肉都各自劃上3、4刀
今天準備的是LC 30的大紅壽喜燒鍋!
(它絕對是我的心頭好，超好用)
將蔥白平舖在鍋子底部
再將鮮魚放在蔥白上，可防止魚皮整個沾鍋上
。鍋內放1.5杯水和0.5杯酒。
雖然無水煮法還蠻夯的，但我這菜鳥很怕燒壞了鍋
所以還是乖乖的來吧!!
多的薑片和蔥綠不要浪費
很假會的擺飾一下，接著蓋上蓋子準備開蒸囉!
。中火5分鐘後關火，悶3分鐘。
蒸魚的過程中，可以開始做
1、醬汁準備：
蒜頭、香菜梗切末，檸檬擠汁
和魚露、泰式甜辣醬拌均即可
(記得要試試是不是你想要的味道，不是再自行調整)
2、將蛤蜊放入微波或水煮至半開即可(蛤蜊的湯可別浪費啊!!可以拿來做蒸蛋，超好~吃!)
。蒸魚完成。
這時的魚其實放點鹽就可以吃了!
但我們今天還有更重要的任務~
將蒸魚的水倒掉，把薑、蔥取出
魚的兩邊舖上切絲洋蔥後再放上半開蛤蜊
淋上剛才的泰式醬汁後蓋上蓋子
。小火2分鐘、悶1分鐘。
開蓋後，隨意放上香菜葉及桔子(或檸檬片)
就完成囉!!
成品是不是超美的啊!!
不過當然不止是視覺享受，而味覺也是超棒的!
說一下我食用後的想法~
半熟的洋蔥帶著微脆的口感，光是洋蔥沾醬汁我就吃半碗飯
再來海鮮和微酸的泰式醬本來就很合，這次除了檸檬香還加了桔子的香氣
在吃魚肉、蛤肉的同時，果香的層次更加提高
是一次新鮮海味和天然果香味的美好相遇 ~ LOVE
。晚餐。
自從愛上鑄鐵鍋後，RiTa也開始慢慢嚐試不同的料理方式
而油似乎也越用越少，每餐都少油的簡單
對身體和身材來說還真都是一大福音啊!!!
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RiTa簡單煮還有這些喔!
。1411~我的鑄鐵鍋料理，蒜香毛豆。
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。1401~水果入菜，酸酸甜甜好開胃-雞肉鳳梨親子丼。
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